Cuts, vuur, en een paar goede flessen.
Ons menu is bewust klein gehouden. Alles wordt in huis gesourcet, gerijpt en bereid; we veranderen weinig, en zelden.
Para Picar Om te beginnen
Empanadas Salteñas
Handgemaakt, langzaam gestoofd rundvlees, hardgekookt ei, groene olijf, komijn.
Provoleta
Provolone uit het houtvuur, oregano, chilivlokken, gegrild zuurdesem.
Carpaccio de Lomo
Dungesneden rauwe ossenhaas, kappertjes, geschaafde Parmezaan, citroenolie.
Entrantes Voorgerechten
Chorizo Criollo
Huisgemaakte Argentijnse worst, chimichurri, boerenbrood.
Mollejas a la Parrilla Chef
Gegrilde kalfszwezerik, citroen, zeezout. Voor de nieuwsgierigen.
Burrata & Tomate
Burrata di bufala, langzaam geroosterde tomaat, basilicum, gerijpte balsamico.
De la Parrilla Steaks · Open Vuur
Bife de Chorizo
Argentijnse sirloin, 350g, 30 dagen droog gerijpt. De klassieker.
Ojo de Bife Signature
Ribeye op het bot, 450g, diep gemarmerd, langzaam gegrild.
Lomo
Ossenhaas uit het midden, 280g. De meest malse cut van het huis.
Asado de Tira
Dwarsgesneden short rib, 400g, zes uur boven eikenhouten kolen.
Vacío
Bavette, 350g. Favoriet van de parrillero. Het lekkerst medium-rare.
Tomahawk Voor twee
1,2kg, 45 dagen droog gerijpt, aan tafel aangesneden. Voor twee.
Cordero Patagónico
Patagonisch lamsvlees, vier uur langzaam gegaard, rozemarijn, zeezout.
Pollo al Disco
Scharrelkip, witte wijn, paprika, olijven, in gietijzer.
Acompañamientos Bijgerechten
Papas Provenzal
Geroosterde aardappelen, knoflook, peterselie.
Ensalada Mixta
Tomaat, sla, zoete ui, olijfolie.
Grilled Vegetables
Aubergine, courgette, paprika, salsa criolla.
Chimichurri & Salsa Criolla
Beide huissauzen, apart geserveerd.
We serveren onze cuts jugoso (medium-rare) tenzij je anders aangeeft. Alles verder doorbakken is, naar onze mening, een gemiste kans.
Cócteles Cocktails
Fernet & Coca
Het Argentijnse geboorterecht. Fernet Branca, Coca-Cola, ijs.
Clarito
Omgekeerd geroerde Negroni, Argentijnse vermout, gin, citrusolie.
Malbec Old Fashioned Huis
Bourbon, Malbec-reductie, demerara, sinaasappel.
Gaucho Sour
Pisco, limoen, eiwit, gerookte rozemarijn.
Mate Negroni
Yerba-geïnfuseerde gin, Campari, vermouth rosso.
Submarino
Gestoomde melk, donkere Argentijnse chocolade. Na het diner.
De la Bodega Argentijnse Wijnen
Catena Zapata Malbec
Mendoza · 2020 · per glas / fles
Trapiche Reserva Cabernet
Mendoza · 2021 · per glas / fles
Bodega Chacra Pinot Noir
Patagonië · 2019 · per fles
Susana Balbo Torrontés
Salta · 2022 · per glas / fles
Prijzen in euro's, bediening inbegrepen. Vegetarische en glutenvrije opties beschikbaar op verzoek. Vermeld allergieën graag bij het reserveren. Proeverijmenu (€85, 5 gangen) beschikbaar voor twee of meer personen, op reservering.
Hongerig? Reserveer alvast je tafel.
Het menu is een teaser. De echte ervaring begint aan tafel.
Dagelijks open · 12:00 – 23:00 · Keuken sluit om 22:30